- मुट्ठी भर कैलिफोर्निया बादाम से भारतीय परिवारों की दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं की पूर्ति
आगरा 11 फरवरी 2025। प्रोटीन मानव शरीर के लिए अत्यधिक आवश्यक होता है क्योंकि यह ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है, मांसपेशियों की वृद्धि को समर्थन देता है, और संपूर्ण स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके कुल स्वास्थ्य में योगदान के बावजूद, यह महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट भारतीय आहार में अक्सर अनदेखा किया जाता है, जिसके कारण 70 प्रतिशत से अधिक जनसंख्या प्रोटीन की कमी का सामना कर रही है। उपभोक्ताओं को उनके दैनिक आहार में पर्याप्त प्रोटीन को शामिल करने के महत्व और इसके प्राकृतिक स्रोतों के बारे में जागरूक करने के उद्देश्य से, कैलिफोर्निया आलमंड बोर्ड ने आगरा के फेयरफील्ड बाय मैरियट में "कैलिफोर्निया आलमंड्स के एक मुट्ठी के साथ भारतीय परिवारों की दैनिक प्रोटीन आवश्यकता का समर्थन" नामक पैनल सत्र आयोजित किया।
पैनल चर्चा में मुख्य रूप से कैलिफोर्निया बादाम की भूमिका पर प्रकाश डाला गया, जो 15 आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और सूखे मेवों में प्रमुख माने जाते हैं। यह एक पौष्टिक और सुविधाजनक प्रोटीन स्रोत के रूप में उभरकर सामने आए हैं। इस कार्यक्रम में भारत के पहले मास्टरशेफ विजेता पंकज भदौरिया, लोकप्रिय फिल्म और टीवी अभिनेत्री अदिति शर्मा और रीजनल हेड – डाइटेटिक्स, मैक्स हेल्थकेयर – नई दिल्ली -रितिका समाद्दार ने अपने विचार साझा किए।
सत्र की शुरुआत आरजे समरीन ने की, जिन्होंने प्रोटीन की महत्वपूर्ण भूमिका के बारे में जागरूकता की कमी को उजागर किया और यह बताया कि अधिकतर लोग इस बारे में सही जानकारी नहीं रखते हैं। चर्चा के दौरान, रितिका समद्दार ने दैनिक आहार में प्रोटीन की आवश्यकता पर जोर दिया और इसके मांसपेशियों की वृद्धि, प्रतिरक्षा प्रणाली की मजबूती, और कोशिकाओं के सही तरीके से कार्य करने में योगदान को स्पष्ट किया। उन्होंने इस गलत धारणा को दूर किया कि प्रोटीन केवल पशु उत्पादों से मिलता है, और बादाम को एक बेहतरीन, पौधों से प्राप्त प्रोटीन विकल्प के रूप में प्रस्तुत किया, जो हर दिन के पोषण के लिए उपयुक्त है। कैलिफोर्निया बादाम, जो दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय माने जाते हैं, प्राकृतिक प्रोटीन से भरपूर होते हैं। ये वर्कआउट के बाद मांसपेशियों की रिकवरी में मदद करते हैं, और इसके संतुष्टता गुणों के कारण, यह लंबे समय तक भूख को दबाए रखते हैं, जिससे व्यक्ति का पेट ज्यादा समय तक भरा हुआ महसूस होता है।
रितिका ने हाल ही में जारी ICMR-NIN (भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद और राष्ट्रीय पोषण संस्थान) की दिशा-निर्देशों का जिक्र किया, जिसमें अत्यधिक प्रोटीन सप्लीमेंट्स के उपयोग से चेतावनी दी गई है, और लंबे समय तक उपयोग के कारण किडनी को होने वाले नुकसान जैसे संभव जोखिमों पर प्रकाश डाला। ICMR-NIN ने एक संतुलित आहार में बादाम जैसे मेवों को शामिल करने की सलाह दी है, न केवल एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में, बल्कि पौधों से प्राप्त प्रोटीन के एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में। उन्होंने आगे यह भी बताया कि कैलिफोर्निया बादाम को दैनिक आहार में शामिल करना संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है, जिससे यह दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक प्राकृतिक और स्वस्थ विकल्प बन जाता है।
पंकज भदौरिया ने यह बताया कि कैलिफोर्निया बादाम रसोई में अत्यंत बहुउपयोगी सामग्री हैं, जिन्हें विभिन्न रूपों में खाया जा सकता है—कच्चा, भुना हुआ या आटे के रूप में पीसा हुआ—और यह संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए कुछ आवश्यक पोषक आधार प्रदान करते हैं। इसके अलावा, अदिति शर्मा ने साझा किया कि वह रोजाना बादाम पर निर्भर रहती हैं, जो उन्हें ताजगी और ऊर्जा प्रदान करते हैं, खासकर व्यस्त शूटिंग दिनों के दौरान, और उन्हें लंबे समय तक सन्तुष्ट रखते हैं।
पैनल चर्चा के बाद, पंकज भदौरिया ने एक लाइव कुकिंग डेमो किया, जिसमें उन्होंने कैलिफोर्निया बादाम को दैनिक आहार में शामिल करने के आसान और रचनात्मक तरीके दिखाए, और बदामी चंदनी कबाब बनाकर सभी को प्रेरित किया।
सेलेब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ विजेता पंकज भदौरिया ने कहा, "भारत के आहार में अक्सर प्रोटीन को अनदेखा किया जाता है, जबकि ज्यादातर आहार में कार्बोहाइड्रेट अधिक होता है। अच्छी बात यह है कि, चाहे आपकी डाइटरी प्राथमिकताएँ जो भी हों, प्रोटीन की जरूरतों को प्राकृतिक रूप से पूरा करने के कई तरीके हैं। एक बेहतरीन विकल्प कैलिफोर्निया बादाम हैं। प्राकृतिक प्रोटीन से भरपूर, इन्हें कई रचनात्मक तरीकों से आहार में शामिल किया जा सकता है—चाहे स्मूदी में मिलाएं, सलाद पर छिड़कें, या सॉस में डालें। ये न केवल एक बेहतरीन क्रंच जोड़ते हैं, बल्कि इनके पोषक तत्वों से भरपूर गुण इसे किसी भी भोजन का आदर्श हिस्सा बनाते हैं, जो स्वाद और स्वास्थ्य लाभ दोनों में बढ़ोत्तरी करते हैं!"
रितिका समाद्दार रीजनल हेड – डाइटेटिक्स, मैक्स हेल्थकेयर – नई दिल्ली, ने कहा, "भारत में प्रोटीन की कमी एक संपूर्ण आहार संबंधी चिंता है, और एक सामान्य गलत धारणा यह है कि पौधों पर आधारित आहार से उचित प्रोटीन नहीं मिल सकता। हालांकि, जब पौधों से प्राप्त स्रोतों, जैसे कैलिफोर्निया बादाम को संतुलित आहार में शामिल किया जाता है, तो यह प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने का एक बेहतरीन तरीका साबित होते हैं। कैलिफोर्निया बादाम 15 आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जैसे प्राकृतिक प्रोटीन, विटामिन E, हेअल्थी फैट्स, मैग्नीशियम और जिंक, जो स्वास्थ्य के लिए कई लाभकारी हैं। रोजाना बादाम का सेवन हार्ट हेल्थ को नियंत्रित करने, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, वेट मैनेजमेंट में मदद करने, मांसपेशियों की रिकवरी में सहारा देने, और एनर्जी लेवल को बढ़ाने में मदद कर सकता है। कैलिफोर्निया बादाम को अपने दैनिक आहार में शामिल करना एक आसान और प्रभावी तरीका है, जो आपके पोषण और प्रोटीन सेवन को प्राकृतिक रूप से बेहतर बना सकता है।"
प्रसिद्ध फिल्म और टीवी अभिनेत्री अदिति शर्मा ने कहा, "एक अभिनेत्री और मां के रूप में, कई शूट्स और बच्चों की देखभाल करना काफी थकाने वाला हो सकता है, इसलिए एनर्जी बनाए रखना जरूरी है। मेरे लिए, कैलिफोर्निया बादाम संतुलित आहार के साथ मुझे मेरी जरूरतें पूरी करने में मदद करते हैं। बचपन में, मेरी मां हमेशा मुझे एक मुट्ठी बादाम देती थीं, और वही आदत अब तक मेरे साथ है। अब ये मेरा पसंदीदा नाश्ता बन गए हैं—सिर्फ इसलिए नहीं कि ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, बल्कि क्योंकि ये अस्वस्थ खाने की आदतों को भी नियंत्रित करने में मदद करते हैं। चाहे सेट पर हो या यात्रा में, बादाम हमेशा मेरे पास होते हैं, जो मेरे पोषण को बनाए रखने का एक आसान और स्वादिष्ट तरीका प्रदान करते हैं। मैं कभी भी बिना बादाम का डिब्बा लिए घर से बाहर नहीं जाती!"
पैनल चर्चा का समापन इस विचार के साथ हुआ कि कैलिफोर्निया बादाम जैसे प्राकृतिक प्रोटीन स्रोतों को अपने दैनिक आहार में शामिल करना स्वस्थ जीवन के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। इन्हें दैनिक पोषण की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक सरल और प्रभावी प्रोटीन-रिच विकल्प के रूप में प्रमुखता से प्रस्तुत किया गया।
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