आगरा 25 नवम्बर 2025। सर्दियां आ रही हैं, इसलिए समझदारी से खाना खाने से शरीर में नई जान आ सकती है और पूरी सेहत अच्छी रहती है। साबुत, पोषक तत्वों से भरपूर चीज़ों के साथ क्लीन ईटिंग पर वापस लौटना एनर्जी और बैलेंस वापस पाने का एक आसान तरीका है। इस मौसमी रूटीन में दो रेसिपी एकदम फिट बैठती हैं, बादाम और स्प्राउट्स टिक्की चाट और रोस्टेड गोभी और बादाम सूप। दोनों में कैलिफ़ोर्निया बादाम के पोषक तत्व भरपूर हैं, जिन्हें प्रोटीन, हेल्दी फैट और फाइबर से भरपूर सुपरफूड माना जाता है।
ये डिशेज़ प्लांट प्रोटीन और नैचुरली मिलने वाले हेल्दी फैट का पौष्टिक मिश्रण देती हैं, जबकि कैलिफ़ोर्निया बादाम में भरपूर फाइबर होता है, जो फाइबरमैक्सिंग में मदद करता है, पाचन में मदद करता है और आपको ज़्यादा देर तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है।
आरामदायक, पौष्टिक और सर्दियों के अनुकूल—ये रेसिपी ठंड के मौसम में क्लीन ईटिंग को बेहद सरल और सहज बना देती हैं।
भुनी हुई गोभी और बादाम का सूप
4 कप के लिए – सामग्री:
10 मि.ली. वेजिटेबल ऑयल
5–6 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
45 ग्राम प्याज़, कटा हुआ
20 ग्राम लीक्स, कटा हुआ
10 ग्राम सेलरी
200 ग्राम फूलगोभी
1/4 कप दूध
50 ग्राम बादाम
100 मि.ली. वेजिटेबल स्टॉक (आवश्यकतानुसार कम या अधिक उपयोग कर सकते हैं)
20 ग्राम परमेज़न चीज़, घिसा हुआ
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार कुटी काली मिर्च
विधि:
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीट करें।
एक पार्चमेंट पेपर लगे बेकिंग ट्रे में लहसुन, प्याज़, लीक्स, सेलरी, फूलगोभी और बादाम डालें। थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 15–18 मिनट तक या हल्का भूरा/चार होने तक बेक करें।
मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे ब्लेंड करके एक स्मूद पेस्ट बना लें।
एक बर्तन में यह पेस्ट और दूध डालकर मध्यम आंच पर पकाएँ।
आवश्यकतानुसार सूप की कंसिस्टेंसी के लिए स्टॉक मिलाएँ।
अब इसमें चीज़, नमक और काली मिर्च डालें और स्वादानुसार सीज़निंग समायोजित करें।
गरमागरम परोसें।
न्यूट्रिएंट एनालिसिस :
बादाम और स्प्राउट्स टिक्की चाट
तैयारी का समय: 30 मिनट
कितने लोग: 4
सामग्री मात्रा
टिक्की के लिए:
बादाम का आटा ¼ कप (25 ग्राम)
पनीर (मसला हुआ) ½ कप (60 ग्राम)
मिक्स स्प्राउट्स ½ कप (135 ग्राम)
गाजर (बारीक कद्दूकस) ¼ कप (15 ग्राम)
प्याज़ (बारीक कद्दूकस) 2 टेबलस्पून (18 ग्राम)
कैप्सिकम (बारीक कद्दूकस) 2 टेबलस्पून (15 ग्राम)
हरी मिर्च (बारीक कटी) 1 टेबलस्पून (3 ग्राम)
अदरक (बारीक कसा हुआ) 1 चम्मच (3 ग्राम)
पुदीना पत्ते 2 बड़े चम्मच (10 ग्राम)
नींबू का रस 2 छोटे चम्मच (4.2 ग्राम)
जीरा पाउडर ½ छोटा चम्मच (1 ग्राम)
काली मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच (0.8 ग्राम)
पेरि पेरि मसाला ½ छोटा चम्मच (0.7 ग्राम)
गरम मसाला ½ छोटा चम्मच (0.9 ग्राम)
नमक 2 छोटे चम्मच (6 ग्राम)
घी तवे/पैन को ग्रीस करने के लिए
चाट तैयार करने के लिए:
लो-फैट दही (फेंटा हुआ) 1 कप (250 ग्राम)
हरी चटनी 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम)
इमली की चटनी 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम)
चाट मसाला 1 छोटा चम्मच (0.5 ग्राम)
लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच (0.5 ग्राम)
अनार के दाने ¼ कप (30 ग्राम)
भुने हुए बादाम (गार्निश के लिए) 2 बड़े चम्मच (6 ग्राम)
धनिया पत्ते 2 बड़े चम्मच (4 ग्राम)
चीनी 1 छोटा चम्मच (4 ग्राम)
नमक ½ छोटा चम्मच (3 ग्राम)
विधि:
● स्प्राउट्स को अदरक, हरी मिर्च और पुदीने के साथ ग्राइंडिंग जार में डालें।
● बिना पानी डाले इन्हें दरदरा पीस लें।
● इस स्प्राउट्स मिश्रण को एक बाउल में निकालें और इसमें प्याज़, शिमला मिर्च और गाजर डालें।
● सभी सूखे मसाले, नमक और नींबू का रस मिलाएँ।
● अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आकार की टिक्की बना लें।
● पैन को घी से ग्रीज़ करें और गर्म होने पर टिक्की डालें।
● धीमी आँच पर दोनों तरफ से सुनहरी होने तक पकाएँ, ज़रूरत अनुसार पलटते रहें।
● टिक्कियाँ चाट बनाने के लिए तैयार हैं।
● दही को चीनी और नमक के साथ फेंटें और इसे एक सर्विंग प्लेट में डालें।
● प्लेट के बीच में 2 टिक्की रखें।
● इमली की चटनी, हरी चटनी, अनार के दाने, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, भुने बादाम और धनिया पत्ती से सजाएँ।
● आपकी चाट अब परोसने के लिए तैयार है।
न्यूट्रिएंट एनालिसिस :
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